制作方法：
　1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。
　2、豆腐切成4×1厘米厚片。
　3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
　4。辣椒、蒜苗切寸段。
　5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
　6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
　7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。

特点：
　砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。

适宜食用者：
　  1、营养吸收不良者。
　  2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。
　  3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。