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宁波汤圆

更新日期:2008-4-26
店里最有名的小吃是汤圆。同北方的元宵一样,汤圆已由原先的节令食品,成了现今的日常小吃。北方元宵多是甜馅儿,糯米粉比较粗糙;南方汤圆却有各种馅料,用水磨糯米粉,口感细腻。张阿狗的汤圆用料讲究,加工精细,馅料有芝麻、桂花、鲜虾、火腿、鲜肉、咸肉、蛋黄、蟹肉……品种丰富。桂花汤圆独具特色,用勺舀起尚未入口,桂花香味扑鼻而来,令人陶醉。 

  北方人最爱吃的当数猪油馅汤圆,这种汤圆馅儿用猪油、白糖、芝麻仁制成,煮熟后外皮滑软细腻,馅儿醇香可口,适合北方人口味。吃这种汤圆,当地人会劝你最好买个儿大的。这倒不单是为了划算,而是因为汤圆煮熟后,里面的馅儿就全溶化了,如果挑个头小的,一口咬下去,不小心会被烫伤。汤圆个头儿要是大的话,一口吞不下去,只能把汤圆咬破,慢慢品尝,这样就可以避免被烫伤了。

原料:
水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。

制法:
1.黑芝麻炒熟碾碎,猪板油去膜绞碎加糖制成馅。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团,下剂,包入馅心,制成汤团。
3.锅中加水烧开,倒入汤团,改用小火煮熟,放入碗中,撒上糖桂花即成。

特色:软、糯、甜、香。


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